一、产品简介

 紫草红色素是从紫草科紫草属植物的根中提取的红色素。

二、产品性状

紫草红色素为暗紫红色结晶品或紫红色黏稠膏状或紫红色粉末，纯品溶于乙醇、丙酮、正己烷、石油醚、丙三醇等有机溶剂和油脂，不溶于水，但溶于碱液

三、产品用途

可用于果汁（味）饮料类、雪糕、冰棍、果酒，比较大使用量0.1g/kg；紫草红色素为油溶性色素，耐热性好，耐盐性、着色力中等，耐金属盐较差。适用于中性、酸性食品。

1、奶制品：牛奶饮料、酸奶、乳酸菌饮料、奶粉等；
2、饮料：咖啡、茶饮料、清凉饮料、豆奶、酒类等；
3、糖果糕点：糖果、甜饼、面包、快餐、日式和西式点心、果冻、布丁等；
4、其他：食品、肉食加工品、水产加工品、腌菜、豆腐等。