一、产品简介

中文名称: L-谷氨酸

英文名称: L-Glutamic Acid

英文别名: H-GIu-OH

CAS号: 56-86-0

分子式: C5H9NO4

分子量:147.13

二、产品性状

L-谷氨酸是白色结晶性粉末、几乎无臭,有特殊滋味和酸味。L-谷氨酸微溶于冷水，易溶于热水，几乎不溶于乙醚、乙醇和丙酮。

三、产品用途

在食品工业方面：用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂（主要用于肉类、汤类和家禽等）。如用于方便食品的肉汤和汤类，10g/kg。用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量400mg/kg。用作营养增补剂，限量12.4%(以食品中蛋白质的总量计)。