一、产品简介

【名称】乳酸亚铁
【CAS】5905-52-2
【分子式】C6H10FeO6·3H2O
【分子量】288
【EINECS】227-608-0

二、产品性状

绿白色结晶性粉末或结晶。稍有异臭，略有甜的金属味。本品受潮或其水溶液氧化后变为含正铁盐的黄褐色。光照可促进氧化。铁离子与其他食品添加剂反应易着色。溶于水，成带绿色的透明液体，呈酸性。几乎不溶于乙醇。冷水中溶解度2.5%，沸水8.3%。几乎不溶于乙醇。

三、产品用途

乳酸亚铁是一种很好的食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于夹心糖，使用量为600～1200mg/kg(以铁计，下同)；也可用于乳制品，使用量为60～100mg/kg；也可用于谷类及其制品，使用量为24～48mg/kg；还可用于饮料，使用量为10～20mg/kg。