一、产品简介

 【中文名称】氯化胆碱
【中文别名】氯化胆脂;氯化2-羟乙基三甲铵;增蛋素
【英文名称】Choline chloride
【CAS】67-48-1
【分子式】C5H14ClNO
【分子量】139.63

二、产品性状

氯化胆碱是吸湿性晶体。氯化胆碱微有鱼腥臭，咸苦味，易潮解，在碱溶液中不稳定。

三、产品用途

(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。服0.05%。

(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增qiang味感

(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱果酱、奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

(4)果汁、酒类等,分散剂。

(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。