一、产品简介

【中文名称】刺槐豆胶
【中文别名】槐豆胶
【英文名称】Locust bean gum
【CAS】9000-40-2
【分子量】178.23426
【EINECS】232-541-5

二、产品性状

刺槐豆胶为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。

三、产品用途

刺槐豆胶的结构是一种以半乳糖和甘露糖残基为结构单元的多糖化合物。在食品工业上，槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。用它与卡拉胶复配可构成弹性果冻，而单独运用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用它与琼脂复配可进步凝胶的决裂强度。与海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。与卡拉胶、ＣＭＣ复配是杰出的冰淇淋稳定剂。还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂，以增进口感及避免冰晶构成。