一、产品简介

【名称】乳糖
【英文名称】Lactose
【CAS】63-42-3
【分子量】342.3
【分子式】C12H22O11

二、产品性状

为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。本品在水中易溶，在乙醇、氯仿或中不溶。

三、产品用途

1.发酵乳必不可少，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。
2.半乳糖对哺乳动物神经发育有重要影响。乳糖有利于钙的吸收。
3.对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。
4.对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。