一、产品简介

罗望子胶又称为罗望子多糖(简称TSP)或罗望子多糖胶，它是从豆科罗望子属植物种子的胚乳（又名酸角种子）中提取分离出来的一种中性多糖类物质，易分散于冷水中，加热则形成粘状液体，罗望子胶有良好的耐热，耐酸，耐盐，耐冷冻和解冻性，具有稳定，乳化，增稠，凝结，保水，成膜的作用，其水溶液的粘稠性较强，粘度不受酸类和盐类等影响，是一种用途广泛的食用胶。

二、产品性状

 罗望子胶为自由流动、无臭无味、乳白色或淡米黄色的粉末，随着胶的纯度降低，制品的颜色逐渐加深。

三、产品用途

罗望子胶在食品中的用途：胶粘、包胶、成膜作用；脱模、润滑作 用；膨松、膨化作用；结晶控制；澄清作用；混浊作用；乳化作 用；凝胶作用；保护性作用；稳、悬浮作用；防缩剂；发泡剂 。其价格也比果胶、卡拉胶等更为经济。