一、产品简介

以优质大米为原料，经微生物发酵提取精制而成，主要成分潘红，产品为红色液体或粉末，易溶于水和乙醇溶液。

二、产品性状

红色粉末或液体。溶于水、乙醇、不溶于丙酮。稳定性好，耐热、耐光、耐贮存。

三、产品用途

红曲红具有良好的水溶性，可将该产品按所需用量直接用水或酒精溶解，然后加人配料中着色。用量可根据所需色调而定。若用50℃左右的热水先溶解，可缩短溶解时间。部分产品的用量(以液体培养品为准)：肉制品，50～500mg/kg；冰淇淋，30～120mg/kg；酒类，15～150mg/kg 。