一、产品简介

大豆蛋白粉(Soy Flour)是蛋白质含量为50-65%的粉状大豆蛋白产品，具有大豆蛋白质所具有各种营养，经进一步加工可得到组织化大豆蛋白、大豆浓缩蛋白、功能性大豆浓缩蛋白和分离蛋白。

二、产品性状

淡黄色、乳白色粉末，无肉眼可见外来杂质。

三、产品用途

1、大豆蛋白粉在肉制品中的主要作用：作为品质改良的乳化剂，它具有独特的乳化性、稳定性、持水性、保油性和粘合性。

2、在西式火腿的加工过程中，肌肉的完整性受到破坏，通过含有分离大豆蛋白的盐水来保持成品中肌肉组织的完整性，并且能保持火腿良好的口感。

3、冷食专用大豆蛋白粉，适合于各种冰淇淋、雪糕制品。