一、产品简介

【名称】：中性蛋白酶

【CAS】：9001-92-7

【分子式】：C7H6N2S

【分子量】：150.20094

【EINECS】 ：232-642-4

二、产品性状

 白色或黄褐色或褐色粉末

三、产品用途

1、中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。
2、添加中性蛋白酶分解蛋白质为多肽和游离氨基氮，特别对大麦，大豆等植物性蛋白作用，用于啤酒生产，可排除蛋白质产生的"冷混浊"现象。