一、产品简介

【中文名称】：葡萄糖氧化酶
【英文名称】：glucose oxidase
【CAS】：9001-37-0
【EINECS】：232-601-0

二、产品性状

淡黄色晶体，易溶于水，可制成液体制剂。不溶于乙醚、氯仿、丁醇、吡啶、甘油、乙二醇等有机溶剂。

三、产品用途

1、在面包、饼干、馒头等面制品和改良剂中的应用
葡萄糖氧化酶直接添加入面粉中，有效增强面筋筋力，改善面团的弹性，特别能提高面团对机械冲击力的承受力。可代替溴酸钾，增大面包体积。
 2、在啤酒生产中的应用
在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶颈氧，阻止啤酒的氧化变质过程，防止老化味产生，保持啤酒原有风味，延长啤酒保质期。
3、在牛奶生产中的应用
葡萄糖氧化酶是经微生物发酵和提纯技术而得到的绿色生物食品保鲜剂。
 4、其他用途：食品除氮、蛋白脱糖、海产品保鲜、抗脂类氧化、其他方面的应用。