一、产品简介

【中文】：果胶酶
【英文】：Pectinase
【CAS】：9032-75-1
【分子式】：C18H37N(CH3)2
【EINECS】：232-885-6

二、产品性状

 一般为灰白色粉末，或棕黄色液体。

三、产品用途

酶制剂。主要用于果汁澄清、提高果汁过滤速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和浓缩果汁的凝胶化、加强葡萄汁的颜色以及果蔬的综合利用等方面。参考用量不超过200mg/kg。 如葡萄汁用0.2%果胶酶在40～42℃下静置3h，即可完全澄清。葡萄浆用0.05%果胶酶在30～35℃下处理，可提高得率15%，提高过滤速度l倍。