一、产品简介

【名称】：L-茶氨酸

【别名】：N-乙基-L-谷氨酰胺

【CAS】：3081-61-6

【EINECS】：221-379-0

【分子式】：C7H14N2O3

【分子量】：174.1977

二、产品性状

白色结晶性粉末。无臭，呈略带甜味的特有滋味。溶于水，不溶于乙醇。

三、产品用途

1.茶饮料的品质改良剂 

 我国的茶饮料产品由于受原料和加工技术的限制，鲜爽味较差，而茶氨酸是茶叶鲜爽味的主要成分，并可缓冲苦味和茶多酚的苦涩味。因此，在茶饮料的生产过程中添加一定量的茶氨酸，能改善茶饮料的品质和风味。

2.功能性食品配料 

茶氨酸添加于糖果、各类饮料等都可以获得效果。也使其作为功能性食品添加剂的应用。

3.风味改良剂   

茶氨酸不仅可以作为绿茶风味改良剂，而且还可以抑制其他食品中的苦味和辣味，达到改善食品风味的目的。可可饮料和麦茶等都有独特的苦味或辣味，添加甜味剂有种不适口的味道，如果以0.01%的茶氨酸代替甜味剂可大大改善饮料风味。添加于咖啡、可可、人参饮品、啤酒中也有改善风味的效果。