一、产品简介

 由氨化工艺制的的工业经纯化水溶解、活性炭脱色等工艺重结晶制的食品添加剂甘氨酸。

名称：甘氨酸

分子式：C2H5NO2

分子量：75.06660

二、产品性状

甘氨酸为白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉末，无臭，有特殊甜味。甘氨酸易溶于水，微溶于甲醇、乙醇。

三、产品用途

营养增补剂。主要用于调味等方面。

调味 与丙氨酸合用于含醇饮料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%，香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2%；酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈虾、墨鱼味，可用于调味酱。

添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3～4倍。为使焙烤食品中的猪油稳定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麦粉中添加0.1%～0.5%，同时可起调味作用。