一、产品简介

【名称】：富马酸
【CAS】：10-17-8
【分子式】：C4H4O4
【分子量】：116.07

二、产品性状

白色无臭颗粒或结晶性粉末。溶于水，微溶于苯，易溶于热水，溶于乙醇。

三、产品用途

富马酸在食品中主要用于肉制品、鱼肉制品加工等。富马酸可作为酸度调节剂、酸化剂、抗氧化助剂、腌制促进剂、香料使用。本品有强缓冲作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并对抑菌防霉有重要作用，同时，它有涩味，是酸味的固体酸之一，吸收率低，有助于延长粉末制品等的保存期。