一、产品简介

【中文名称】：L-谷氨酸

【英文名称】：L-Glutamic Acid

【CAS】：56-86-0

【分子式】：C5H9NO4

【分子量】：147.13

二、产品性状

白色结晶性粉末、几乎无臭,有特殊滋味和酸味。微溶于冷水，易溶于热水，几乎不溶于乙醚、乙醇和丙酮。

三、产品用途

1、L-谷氨酸主要用于生产味精、香料等。

2、L-谷氨酸通常并不单独使用，而是与酚类、醌类抗氧剂协同使用，以获得增效作用。

3、L-谷氨酸用于食品添加剂；

5、L-谷氨酸是代盐剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。    

L-谷氨酸亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量0.3%～1.6%。按GB 2760一96规定可用作香料；

6、其一钠盐——谷氨酸钠用作调味品，商品有味精和味素等。