一、产品简介

中文名称：那他霉素英文名称：Natamycin

CAS：7681-93-8分子量：665.725

二、产品性状

白色或奶油色结晶粉末，微溶于水、甲醇，溶于稀酸、冰醋酸及二甲苯甲酰胺，难溶于大部分有机溶剂。

三、产品用途

1、在乳酪上应用 

用于发酵干酪，可选择性地有害的霉菌和酵母菌的繁殖而让有用菌得到正常的生长和代谢。 

2、在肉制品上应用 

将纳他霉素的悬浮液浸泡或喷洒肉制品表面，特别是干香肠，可有效肉制品表面长霉。 

3、在烘培食品上的应用 

月饼、糕点、面包等食品都容易生霉，用纳他霉素的悬浮液喷洒，可有效防止霉变，显着延长货架期，同时不影响产品的口感，对广式月饼中的蛋黄，可采用浸泡两分钟处理以防霉变。 

4、在饮料上的应用 

纳他霉素加入果汁中，可消除果汁中的酵母菌、真菌和霉素。有效防止果汁发酵变酸，同时不对果汁风味有任何影响，延长果汁的保存期。

5、在水果上应用 

用纳他霉素的悬浮液浸泡苹果、梨、李子、桔子、草莓、樱桃、栗子等可有效防止水果变坏。