一、产品简介

乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的。乳清粉根据乳清来源的不同可以分为甜乳清粉和酸乳清粉。从生产硬质干酪、半硬质干酪、软干酪和凝乳酶干酪素获得的副产品乳清称为甜乳清，其PH值为5.9——6.6，因此干燥制得的就是甜乳清粉；盐酸法沉淀制造干酪素而制得的乳清，其PH为4.3——4.6，为酸乳清，由此干燥制得的就是酸乳清粉。

二、产品性状

乳清粉其色泽呈现为白色至浅黄色，有奶香味。

三、产品用途

在乳品、冷冻食品、焙烤、休闲食品、糖果和其他食品中用作经济的乳固形物来源。在高温蒸煮和焙烤中强化色泽的形成;作为高温乳的替代品，对面包膨松起重要作用。