一、产品简介

 单硬脂酸甘油酯是含有C16－C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基因，具有润湿、乳化、起泡等多种功能。

二、产品性状

白色结晶性粉末，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。

三、产品用途

1. 食品糖果的添加剂，作乳化剂添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等；

2. 米面制品上的应用 , 能增加生面团的紧密性和面条的弹性，面条制品在沸煮时不易糊烂，减少煮水混浊，食用时口感良好；

3. 冰淇淋上的应用 , 可使冰淇淋各组分混合均匀，组织细腻嫩滑，膨化适度，品尝时口溶性好，避免冰晶形成，提高保形性和贮存稳定性；

4. 糕点上的应用 , 可作蛋糕的起泡剂。能促进蛋白起泡性，有效地帮助蛋糕打搅起泡，产生稳定的气泡膜，从而制出稳定细小气泡、容积增大的糕点；

5. 食用油脂、乳制品上的应用 , 人造奶油、起酥油、花生酱、蛋黄酱、沙拉酱、蚝油等产品。炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品，单甘酯是其良好的乳化剂，可提高速溶性，防止沉淀、结块结粒、改善产品质量。粉末油脂制品如咖啡伴侣，单甘酯是其主要的乳化剂；

6. 饮料上的应用，如豆奶、花生奶、乳酸奶、可可奶、杏仁奶等。