一、产品简介

名称：L-茶氨酸
CAS：3081-61-6
EINECS：221-379-0
分子式：C7H14N2O3
分子量：174.1977

二、产品性状

白色结晶性粉末。无臭，味甜。约于228熔化并分解。ph值9时外消旋化。蛋白质加酸水解时损失很多。热稀碱溶液中分解，溶于水，不溶于乙醇。

三、产品用途

（1）作为茶饮料的品质改良剂：在茶饮料生产过程中添加一定量的茶氨酸，可改善茶饮料的品质和风味。 

（2）作为改善食品风味的添加剂：茶氨酸可改善咖啡、可可、高丽参饮料、葡萄柚饮料、啤酒等的苦味，减轻葡萄酒的涩味，因此，可作为这些食品风味的改良剂。