一、产品简介

中文名称： β-环状糊精

英文名称： β-Cyclodextrin

别名： β-环糊精；环麦芽七糖；环七糊精；BCD

分子式：(C6H10O5)7

分子量：1135.0

二、产品性状

白色或几乎白色的结晶固体或结晶性粉末；无臭，略有甜味；溶于水，难溶于乙醇、丙酮等。

三、产品用途

 在食品制造方面，主要用来消除异味，提高香料香精以及色素的稳定性，增强乳化能力和防潮能力。

   作为稳定剂、加工助剂等。我国规定β-环状糊精可用于烘烤食品和汤料，使用量分别为2.5g/kg和100g/kg。

   ①用于包埋挥发性香料，使其稳定。

   ②利用其具有界面活性剂性质，用于乳化油性食品。

   ③用于豆制品、干酪素、羊肉等，其可去除豆腥味、苦味、腥味等异味。

   ④用于制作固体酒和果汁粉等。

   ⑤用于果蔬罐头：可防止汁液产生白色浑浊