一、产品简介

名称：柠檬酸钾
别名：柠檬酸三钾 枸橼酸钾
分子式：K3C6H5O7·H2O
分子量：324.41

二、产品性状

白色颗粒状结晶或白色结晶性粉末；无臭，味咸、凉；微有引湿性。易溶于水或甘油，几不溶于乙醇。

三、产品用途

 在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。

主要用作食品添加剂，也可制成复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业。
 本产品适用于由柠檬酸和碳酸钾为原料制得的食品添加剂柠檬酸钾。该产品在食品工业中作酸度调节剂、稳定和凝固剂以及品质改良剂等。