一、产品简介

名称：丙酸钠

CAS：137-40-6

分子式：C3H5O2Na

分子量：96.06

二、产品性状

白色结晶或结晶性粉末、无色透明结晶或颗粒性结晶粉末。无臭或略带丙酸臭。在湿空气中易吸湿。

三、产品用途

1.在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂。面包、饼干的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(凝胶作用)，酵母食料肉类制品组织改进剂等。

2.用于酿造，可增加糖化力，提高发酵能力。

3.在制革中作蒙囿剂，以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性。