一、产品简介

名称：磷酸三钠
别名：无水磷酸三钠
CAS：7601-54-9
EINECS：231-509-8
化学式：Na3PO4
密度：1.62(g/cm3)
PH值：11.5-12.5
熔点：340(℃)

二、产品性状

磷酸钠为无色或白色 结晶，含1～12分子的结晶水，无臭。加热到212℃以上成为无水物。易溶于水（28.3g/100mL），不溶于 乙醇。

三、产品用途

作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。中国规定可用于奶酪，使用量不超过5g/kg；在西式火腿、肉、鱼、虾和蟹中使用量不超过3.0g/kg；在罐头、果汁、饮料和奶制品中使用量不超过0.5g/kg。