河北玖宇 特丁基对苯二酚 抗氧化剂 油炸熟制坚果油脂

一、产品简介

中文名称： 特丁基对苯二酚

英文名称： tert-Butylhydroquinone

别名： 叔丁基氢醌；TBHQ；特丁基；叔丁基氢醌;

分子式：C10H14O2

分子量：166.22

CAS ：1948-33-0

二、产品性状

 白色至淡灰色结晶或结晶性粉末，有极轻微特殊气味，溶于乙醇、乙酸乙酯、异丙醇及油脂等，几乎不溶于水。

三、产品用途

添加于油脂和含油食品均不发生异味和异臭。油溶性良好。TBHQ特点是用量少，它属于的A(1)类产品，能力大于没食子酸丙酯(PG)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)、叔丁基对羟基茴香醚(BHA)；添加于食品无异昧。其特点是在铁离子存在下不着色，还具有其他剂所没有的防霉 作用，它的复配型产品效果更佳。

在花生油中分别加入0.02%或0.03%的TBHQ，然后于97.8℃下保持适当的时间，使其过氧化值均达到100mmol，它们的能力，即过氧化稳定值(以小时计)加0.2%的为对照样品的3倍，而加0.03%的为对照样品的4倍。

在自制香肠中，按脂肪含量加入0.015%的TBHQ，并于20℃下于塑料袋中保存，经15d和30d后分别测定过氧化值。加TBHQ的香肠，放置30d后其过氧化值仅为0.061，而对照样品则升至0.160(肉制品中过氧化值超过0.10为标准)。

在油炸方便面的棕榈油中加入TBHQ，可油炸方便面贮存期间的过氧化值和羰基值，从而延长油炸方便面的货架期。