一、产品简介

中文名：谷氨酸

英文名：glutamic acid

别  名：麸氨酸

分子式：C5H9NO4

分子量：147.1293

CAS： 56-86-0

EINECS：200-293-7

二、产品性状：

白色结晶性粉末、几乎无臭 , 有特殊滋味和酸味。

三、产品用途

L-谷氨酸用途:

   1、在食品工业方面 :

   用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。如用于方便食品的肉汤和汤类, 10g/kg。用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量400mg/kg。用作营养增补剂,限量12.4%(以食品中蛋白质的总量计)。可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量0.3%~1.6%。L -谷氨酸单钠盐( MSG俗称“味精”) 具有强烈的肉类鲜味,是除食糖和食盐之外世界消费量*-种调味剂。特别是在PH值为6~7时，MSG全部解离,呈味 广泛用于烹饪和食品加工。-般用量为0.2%~0.5%。人均日允许摄入量不超过6g/d。L-谷氨酸盐酸盐用于改善啤酒的苦味,也可用作代盐剂、营养增补剂、增香剂。